破解活性成分失活难题，蒙牛研发全球首创纯牛奶粉活性锁鲜工艺

蒙牛集团一项科技成果《活性锁鲜工艺技术开发及在纯牛奶粉中的应用》获“国际先进”水平认定,评定工作由北京农学院、北京市营养源研究所、中国农业大学及农业农村部科技发展中心联合完成。

该技术通过全球首例“双重低温杀菌+喷雾干燥低温预处理”集成工艺,有效克服了传统加工中活性成分易丧失活性的难题,使核心营养保存率显著提高,重新确立了高端奶粉的活性营养高度。这标志着我国乳业在相关技术方面取得领先。

全球首创工艺,铸就行业新标准

中国作为全球最大的乳粉消费国,产业规模持续增长,但在活性营养保留技术领域仍存在提升需求。传统高温处理工艺容易造成乳铁蛋白、免疫球蛋白等热敏性成分失活,影响了产品的最终营养价值。为此,推进工艺技术创新已成为乳企提升核心竞争力的关键所在。

蒙牛集团基于行业发展需求,启动了专项研发计划,重点攻关纯牛奶粉生产工艺优化。通过组建跨部门研发团队,制定了系统性的技术方案,深入研究”活性锁鲜工艺”对活性成分的保护机理。

在研发实施过程中,工程团队对生产工艺参数进行了多轮优化与验证,覆盖从原料预处理到成品包装的全流程品控。通过持续的技术创新,最终成功开发出具有突破性的”活性锁鲜工艺”。

该创新技术采用”双重低温杀菌+喷雾干燥低温预处理”的集成工艺路线:在原料处理阶段应用低温巴氏杀菌技术,实现温度精准调控;在浓缩环节创新采用DSI低温杀菌工艺;在喷雾干燥阶段通过低温预热与精确控温,构建完整的低温保护体系。

检测数据显示,采用新工艺生产的乳粉产品中,活性物质的保留效果得到显著改善。经过多个批次的规模化生产验证,该工艺展现出优异的稳定性和可靠性。SGS认证机构对产品的验证表明,仅使用生牛乳原料即可天然保留活性成分,并据此颁发了符合性认证证书。

此项创新技术已于2025年5月正式获得专利授权,为乳粉行业的技术升级提供了新的参考标准和发展方向。

天然营养升级,定义高端奶粉品质

随着消费者日益重视乳制品的高营养价值,需求端也在推动行业向更优质方向发展。
蒙牛“活性锁鲜工艺”的推出,正是为了满足消费者对奶粉中“天然活性营养”的主要需求。针对传统高温处理方式易造成乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分流失的问题,该技术让纯牛奶粉无需额外添加就能天然保留活性精华,实现产品品质升级。

以“原生态、高活性”为鲜明卖点,该纯牛奶粉已成为高端市场的热门产品,带给消费者更接近鲜奶的优质体验。产品上市后迅速获得市场认同,在抖音平台多个榜单持续位居首位,首发日销量环比明显上升,成功树立国产高端奶粉的新典范。
市场积极反馈同样显示,该工艺在保证安全性的同时,避免高温对营养的破坏,重塑了高端奶粉的活性营养标准。

科技驱动创新,“一体两翼”引领营养变革

“健康中国”国家战略正引领乳业转型。蒙牛通过创新研发与产品转化双轮驱动,推动营养升级,这既是行业需要,也体现”每天一斤奶、强壮中国人”的企业使命。
“活性锁鲜工艺”使蒙牛适应消费升级趋势,同时为中国乳业降低技术依存、实现高附加值发展提供支持。国内外文献认定该技术为全球首创,路线独特,填补低温锁鲜领域空白。